体に良い食べ物
さやいんげん・グリーンピースを上回るβカロチン 体に良い食べ物 サヤエンドウ
『サヤエンドウ』
おなじみなのは ”絹さやえんどう”や”オランダさやえんどう”ですが、「さやえんどう」の種類は豊富です。
最近人気なのが、さやがやわらかい”スナックえんどう”で豆が熟しても、さやはずっとやわらかです。
さやいんげん・グリーンピースを上回るβカロチンを含み、ビタミンB1、B2も比較的多く含まれる体に良い食べ物です。
また、料理によく使われる「絹さや」は、体に良いビタミンCが特に豊富で、20gで1日の所要量の1/5を採ることができます。このビタミンCは加熱による欠損が少ないのが特徴で安心して調理ができます。
ＴＴＣ
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